La Agrupación Provincial de Hostelería de Soria se implicará este año en la octava edición de la Feria y Jornadas de la Trufa en el mes de febrero. En distintos restaurantes de la provincia se realizarán menús especiales con trufa que completarán el contenido del programa de Abejar, este año centrado en los días 20 y 21 de febrero. El precio del kilo de trufa oscila estos días entre los 350 y 400 euros, uno de los más bajos en las últimas temporadas.

El presidente de la agrupación, Angel Mayor, justificó la implicación del sector por “la necesidad de crear un paquete turístico” para aprovechar mejor el recurso.

Bajo el nombre de 'Soria: paraíso de la trufa', se pone en marcha un programa de charlas y talleres durante los meses de febrero y marzo en el Hotel Alfonso VIII de la ciudad. La trufa en micología, su comercialización o su influencia en la sociedad soriana serán temas abordados por expertos como la catedrática Mercedes Molina o el maestro de cocina Millán Maroto.

El objetivo con la difusión de la trufa es lograr la denominación de origen de la trufa de Soria, un trabajo que, a juicio de los expertos, debería de llevar a cabo el patronato de desarrollo integral. En estos momentos, la acogida de la trufa soriana compite con la promoción que realizan en la zona turolense de Sarrión, que celebró la feria el pasado mes de diciembre.

El concurso de platos con trufa, la recolección con perros de caza y los expositores de la feria son los eventos más importantes de una cita asentada tras años de experiencia en Abejar. “Al igual que el olfato de los cerdos en la recolección de trufas, tuvimos ese olfato con la mantuvo que el programa es una forma “de desestacionalizar el turismo en la provincia”.

Para el primer edil se trata de “poner en valor el diamante negro de los bosques” y recuerda que integrantes de colegios de ingenieros agrónomos se interesaron por la actividad de la trufa en Abejar durante las jornadas.

El maestro Millán Maroto dijo en la presentación que el kilo de trufa en estos días oscila entre los 350 y 400 euros, uno de los más bajos de las últimas temporadas.

Para Maroto, “el invierno es largo” y se hace necesario “poner en valor” otros productos, aprovechando que la provincia dispone de la plantación trufera "más grande”, en referencia a la explotación de Arotz en el municipio de Abejar.