Gastronomía

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La XV Feria de la Trufa Negra de Soria batirá el récord de participantes con 28 expositores

El cocinero Óscar García recibirá en la inauguración la Trufa de Oro por su labor de promoción de este producto.

Trufas negras de SoriaMario Tejedor

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La decimoquinta edición de la celebración de la Feria de la Trufa Negra de Soria, que se celebra anualmente en Abejar, y que arranca este sábado, batirá su propio récord de participantes entre truficultores, empresas agrícolas y de agroalimentación. Un total de 28 estands llegados de siete comunidades autónomas (Andalucía, Aragón, Castilla y León, Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad Valenciana y La Rioja) se darán cita durante el fin de semana.

Los organizadores esperan superar las 6.000 visitas y han confirmado su asistencia personalidades del mundo de la trufa de Portugal, Francia o Bélgica. Además visitarán la muestra varios grupos de truficultores de Chile y Argentina para conocer lo que se está haciendo en el campo de la trufa negra y el turismo que atrae para aplicarlo en sus países, siendo Soria un referente del desarrollo económico en zonas rurales.

Durante la inauguración de la feria, en la mañana del sábado, se entregará la Trufa de Oro 2017 a Óscar García, chef del restaurante Baluarte de Soria, "por su trabajo en la promoción gastronómica de la trufa de Soria y su labor en darla a conocer allá donde va y donde presenta sus nuevos platos", explicaron desde la organización.

La gran novedad para este año reside en las tecnologías y la gastronomía. El Concurso Gastronómico Nacional de Trufa Negra aumenta sus galardones hasta los 1.500 euros para el primer premio y el cocinero profesional ganador tendrá plaza fija en el Concurso Internacional de Trufa Negra de 2018, que pretende ser el encuentro de chefs y platos de Tuber Melanosporum más importante de Europa. Para el concurso ya están inscritos chefs llegados desde Burgos, La Rioja, Orense o Zaragoza, además de Soria.

Las nuevas tecnologías se colarán en la feria gracias a una demostración del uso de drones en la truficultura y análisis de las fincas truferas.

Previa a la inauguración de la feria, este viernes se desarrolla una jornada científico-técnica que tendrá lugar en la Delegación Territorial de la Junta de Castilla y León en Soria y que tiene por título ‘Calidad y turismo para la valorización de la trufa’. La actividad dará comienzo a las 18.00 horas y contará con la participación de técnicos de Cesefor y del CITA-Gobierno de Aragón. Este encuentro científico técnico estará coordinado por el Instituto Europeo de Micología.

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'''La decimoquinta edición de la celebración de la Feria de la Trufa Negra de Soria, que se celebra anualmente en Abejar, y que arranca este sábado, batirá su propio récord de participantes entre truficultores, empresas agrícolas y de agroalimentación. Un total de 28 estands llegados de siete comunidades autónomas (Andalucía, Aragón, Castilla y León, Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad Valenciana y La Rioja) se darán cita durante el fin de semana.''' $(html_text)

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'''La decimoquinta edición de la celebración de la Feria de la Trufa Negra de Soria, que se celebra anualmente en Abejar, y que arranca este sábado, batirá su propio récord de participantes entre truficultores, empresas agrícolas y de agroalimentación. Un total de 28 estands llegados de siete comunidades autónomas (Andalucía, Aragón, Castilla y León, Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad Valenciana y La Rioja) se darán cita durante el fin de semana.''' $(html_text)
  




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