Gastronomía

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El 'Torrezno de Soria' cierra 2016 con más de 900.000 kilos de producción

La marca de garantía prevé que en el próximo ejercicio se consiga un nuevo récord y se supere el un millón de kilos.

Efe. Soria Actualizada 12/12/2016 a las 13:40
El 65% de la producción de Torrezno de Soria se consume fuera de la provincia.www.torreznodesoria.com

La marca de garantía Torrezno de Soria cerrará 2016 con más de 900.000 kilos de producción, un 30% más que el año pasado, y la previsión de superar el próximo año las 2.000 toneladas acumuladas desde que se empezó a comercializar este producto bajo este distintivo.

La Asociación de Fabricantes del Torrezno de Soria, que impulsó hace cuatro años esta marca de garantía junto con la Cámara de Comercio, ha estimado este lunes en un comunicado que, si las ventas siguen en la misma proporción, en el año 2017 se batirá un nuevo récord y pueda alcanzarse una producción anual de más de más de 1 millón de kilos.

Durante los cuatro años que lleva en funcionamiento la Marca de Garantía ha supuesto 21.819.933 euros en toda España de los que el 42% ha sido para el sector hostelero y de servicios.

El 65% de la producción se consume fuera de Soria, mientras que el 18% de la producción se envía al resto de provincias de la comunidad castellanoleonesa (principalmente Burgos y Valladolid), el 12,3% a Aragón (casi en su totalidad a Zaragoza capital); el 10% a País Vasco, el 7,5% a Madrid capital, el 8,4% a La Rioja.

Entre las acciones futuras de los productores está la de introducir este producto cárnico en provincias del área mediterránea (principalmente Cataluña y en Andalucía) y Galicia, lugares donde la penetración es menor o casi inexistente.

Además se está trabajando en potenciar la promoción en la gran hostelería e introducirlo en grandes platos de la alta cocina y crear nuevos canales de distribución para acercar el torrezno a las casas y presentarlo como un ingrediente más de gran valor y sabor.

El presidente de la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria, Samuel Moreno, ha subrayado que el "buen trabajo" desarrollado durante estos últimos cuatro años está dando sus frutos.







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